Nos spécialités et originalités culinaires made in “Grand Carcassonne”.
Que déguster lors de votre séjour et que ramener en cadeau ou en souvenir ?
Vins, cassoulets et huiles d’olives… mais pas que ! Vous risquez d’être surpris.
Au menu !
En entrée
La truffe noire du Pays Cathare
En Grand Carcassonne, on retrouve le “Diamant noir” du Cabardès aux Corbières et de la Malepère au Minervois.
Les villages de Cabrespine, Moussoulens, Roullens, Trausse et Villeneuve Minervois en sont les ambassadeurs et proposent des marchés en hiver, sauf pour le petit village de Roullens qui célèbre la truffe d’été au mois de Juin.
Nos produits du Pays Cathare® se célèbrent lors des fêtes de terroir
Fête de l’asperge : en mai à Alzonne
Fête de la cerise de l’Argent Double : en juin à Trausse-Minervois
Fête du melon première fleur : en juillet à Pezens
Fête de l’oignon doux : en septembre à Citou
Foire du vin, de la pomme et du riz de l’étang de Marseillette : en octobre à Aigues-Vives-d’Aude
Fête de la châtaigne : en octobre à Castans
En plat de résistance
Du riz en Occitanie ?
L’étang asséché de Marseillette réunit les conditions idéales pour la culture du riz !
Depuis 4 générations, la famille Malis cultive les riz longs, complets, rouges, blancs, ronds, parfumés … des plus savoureux et adorés des chefs locaux.
Le domaine produits aussi du vin au goût étonnant et salé , et la bière douce et sans gluten, au riz évidemment.
Et bientôt des produits dérivés savoureux.
Huiles d’olive, vinaigres & poudres …
Chèvre & mozza du Val de Dagne, miam les fromages !
L’Écu Pays cathare® est un petit fromage de chèvre frais ou affiné, reconnaissable à sa forme triangulaire, digeste, protéiné et riche en oligo-éléments .
La mozzarella artisanale ” di Bufala” est réalisée avec du lait de bufflonnes, élevées par la famille Antonini à Pradelles en Val . Elle à été élue meilleure mozzarella de France par l’ émission de télévision gastronomique « Très Très Bon », de François-Régis Gaudry.
Sur place à la ferme, la famille produit aussi de la scamorza, autre type de fromage, des glaces à manger sur place ou a emporter, et de la viande. Produits qui pourront également être dégustés dans leur restaurant : La Bourdasso.
Passons au dessert
Plaisirs glacés
Nous avons décidé collectivement de réinventer notre métier. Faire des glaces autrement avec des produits simples, naturels, issus de productions locales, responsables. Ces glaces sont pour vous consommateurs attentifs , toujours plus nombreux à faire comme nous, le choix de la jouissance réfléchie."
Un cassoulet glacé ?!
La maison Bimas vous propose de déguster sa spécialité, le “Cassoulet Glacé”, une délicieuse cassolette en nougatine garnie de glace vanille et de marrons ou de griottes…
Chocolats et confiseries
Vous cherchez une idée souvenir ? Les écus de la Cité , de la maison Bimas, ces délicates pièces en chocolat à l’effigie de la Cité médiévale vous raviront.
Les grès de la Cité sont de véritables pralinés feuilletés à l’ancienne créés par la chocolaterie Nougalet que vous pourrez trouver dans les épiceries fines et boutiques de produits locaux .
Sucreries & gourmandises
Apéritif, accompagnement et digestif
Pour l’apéro , nous avons de nombreuses références de bières artisanales : Ciutat, la Cidatine, l’Envoutée, Dona Carcas …
Nos vins
Choisirez- vous un Minervois, Malepère, Cabardès, Corbières
ou encore IGP Cité de Carcassonne ?
Nos caves et domaines vous régalent
Et, en digestif les whiskys de la distillerie Bows à Laure Minervois ou bien les liqueurs et fameuses crèmes artisanales de menthe, citron, mandarine… de chez Cabanel, à Carcassonne.
Des cosmétiques d’ici !
Des produits de beauté avec du raisin et des noisettes!
Vinaesens est née de la passion de Nelly et Thierry Tastu, vignerons propriétaires du Domaine de Fontenelles à Douzens. Avec l’emploi de matières nobles et naturelles, pour une gamme de soins luxueux et sensuels avec des formules innovantes associant acide hyaluronique fractionné, resvératrol naturel et polyphénols de pépins de raisin.
Alain Dediés, nuniculteur à Villesèquelande rêve de confier l’huile de ses noisettes pour l’élaboration d’une gamme de cosmétiques “slow” qui repose sur les propriétés naturelles de cet or brut. Avec l’aide d’une savonnière artisanale, il met au point une gamme de soins du corps qui répond aux besoins essentiels : nettoyage, hydratation et nutrition.
C’est ainsi que naît le Secret des avelines ! Retrouvez ces produits dans notre boutique.
Huiles essentielles
Visitez et découvrez nos distilleurs Boemia Aroma et la distillerie Bel’Air.
