De Moussoulens à Villeneuve-Minervois en passant par Cabrespine et Roullens, le Grand Carcassonne est un terroir de truffes, qui se célèbre lors des marchés !
Pour tout savoir sur notre diamant noir, la maison de la truffe (à 20 km de Carcassonne) propose un espace muséographique ludique et interactif pour découvrir les secrets de ce mystérieux et précieux champignon, trésor de la gastronomie locale !


La maison de la truffe d’Occitanie à Villeneuve-Minervois

La visite

Grâce à une visite dynamique et ludique conçue pour découvrir l’histoire, la culture, la récolte, la commercialisation et l’approche gastronomique de la truffe, on part à la recherche du diamant noir au travers de plusieurs salles thématiques savamment mises en scène. Tous les sens sont sollicités grâce aux audioguides, totems de senteur, diaporamas ou encore le livre virtuel avec audioguide.
Durée de visite : 1h.

musée de la truffe aude , boutique

La chasse au trésor

Partez à « La guerre des champignons », une chasse au trésor pleine de surprises.
Les enfants entre 7 et 12 ans sont associés à la découverte du musée en relevant le défi des épreuves proposées par Truffette pour intégrer son groupe secret “le Melanosporum Club” à l’aide du kit d’enquêteur.

Inclus dans le tarif de la visite enfant.

Musée maison de la truffe, aude, chasse au trésor

La boutique

Il est temps de goûter à ce mets précieux. Arrêt à la boutique où l’on emportera caviar ou risotto de truffe, huile d’olive et gros sel à la truffe, compotée d’oignons ou confit de muscat…
La boutique propose aussi une sélection de vins du Minervois et des souvenirs : couteau, papeterie, stylos…

Terrasse ombragée, boissons et glaces.

musée de la truffe aude , boutique villeneuve minervois

En vidéo !

Je vous la recommande fortement ! Super visite avec audioguide pour les étrangers et super pour les enfants , on en apprend beaucoup et à la fin on peut acheter des truffes noires ou des truffes d'été blanches. Quel parfum et surtout quel régal plus tard

Informations pratiques

Tarifs Min. Max.
Plein tarif
8.5 €
Tarif enfant
5.5 €
Tarif groupe enfant
5 €
Tarif groupe adulte
6 €
Tarif étudiant
7 €
Horaires d’ouverture du 01 juillet au 31 août 2024
Lundi Ouvert de 10h à 13h et de 14h à 18h30
Mardi Ouvert de 10h à 13h et de 14h à 18h30
Mercredi Ouvert de 10h à 13h et de 14h à 18h30
Jeudi Ouvert de 10h à 13h et de 14h à 18h30
Vendredi Ouvert de 10h à 13h et de 14h à 18h30
Samedi Ouvert de 10h à 13h et de 14h à 18h30
Dimanche Ouvert de 10h à 13h et de 14h à 18h30
Horaires d’ouverture du 01 septembre au 31 octobre 2024
Lundi Ouvert de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30
Mardi Ouvert de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30
Mercredi Ouvert de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30
Jeudi Ouvert de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30
Vendredi Ouvert de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30
Samedi Ouvert de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30
Dimanche Ouvert de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30
Horaires d’ouverture du 01 novembre 2024 au 31 mars 2025
Lundi Ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h
Mardi Ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h
Mercredi Ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h
Jeudi Ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h
Vendredi Ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h
Samedi Ouvert de 10h à 12h et de 14h à 18h
Fermé. Ouvre à 14h00
32 avenue du Jeu de Mail
11160 VILLENEUVE-MINERVOIS
Calculer mon itinéraire

L’Aude, l’autre pays de la truffe

La culture de la truffe, restée longtemps secrète et mystérieuse connaît un vrai essor depuis une dizaine d’années dans l’Aude.

Le diamant noir est devenu, en quelques années, le centre d’intérêt de nombreux chefs étoilés, gastronomes et touristes.

Les rendez-vous se succèdent : marchés aux truffes de décembre à février, événements comme les Ampélofolies du Cabardès, la nuit de la truffe, Truffes et Patrimoine, Truffes et Terroir


La Maison de la Truffe, les domaines trufficoles et les chefs mettent aussi en lumière ce mets exceptionnel !
Sa rareté ne l’empêche pas d’être accessible.

Sur le territoire du Grand Carcassonne, on la retrouve sur quatre terroirs d’exception : du Cabardès aux Corbières et de la Malepère au Minervois.
Les villages de Cabrespine, Moussoulens, Trausse et Villeneuve-Minervois en sont les ambassadeurs.

Vincent photographie-ADT Aude
marchés aux truffes autour de carcassonne

Ici, la truffe sait se faire désirer, puis apprécier à l'une de nos nombreuses bonnes tables.

restaurants truffes carcassonne

Autour de la Truffe

Producteurs, festivités, restaurants, visites autour de la Truffe du Pays Cathare

L’Aude a le privilège de cultiver trois grandes variétés de truffes à déguster fraîches… toute l’année :

  • La Tuber melanosporum dite truffe noir ou truffe d’hiver. Typique par sa chair noire violacée veiné de blanc.
    C’est la plus chère après l’Alba d’Italie, en moyenne, 1000€ le kilo.
  • La Tuber aestivum, appelée truffe d’été montre des écailles grossières et une chair beige marbré de veines blanches.
  • La Tuber uncinatum, moins connue, dite la truffe d’automne vient compléter la riche gamme de nos marchés.
La truffe noire

La Truffe qu’es aquò ?

La truffe noire est le fruit d’une symbiose entre des filaments souterrains de la truffe et les micro-racines de certains arbres (chêne, noisetier, mais aussi charme, tilleul…).
De cette relation naissent des mycorhizes, mi-champignon, mi-racine.
Contrairement aux autres champignons la truffe met pratiquement une année à se développer.
Ici, on la ramasse avec un chien dressé, depuis sa naissance, à reconnaitre son odeur.
Dans l’Aude, on compte 750 ha pour une récolte de 150 tonnes par an.

Une production qui, d’année en année, gagne en excellence grâce à un cahier des charges très précis.


Festivités & événements

Les temps forts de la truffe

La saison de la truffe noire, la précieuse « Tuber Melanosporum », bat son plein de décembre à mars et les amateurs ne manquent pas d’occasions de la savourer dans les villages autour de Carcassonne.
Mais n’oublions pas la truffe d’été célébrée à Roullens au mois de juin !


Que se soit pour acheter des truffes ou tout simplement pour goûter des mets truffés , les marchés et animations autour de la truffe sont l’occasion parfaite !

14 décembre 2024 10 février 2025

Les marchés aux truffes

Les Marchés aux truffes Audois attirent depuis plus de quinze ans passionnés et amateurs du fameux diamant noir. Organisés par l’Association des Trufficulteurs Audois, ces marchés typiques ont lieu le samedi matin une fois par mois de décembre à février, durant la période de récolte de la Tuber Melanosporum dans trois communes du Grand Carcassonne…
Gratuit
Le 26 janvier 2025

Les Ampélofolies du Cabardès

Moussoulens
Acheter, goûter, découvrir, jouer… La grande journée festive et gastronomique des Ampélofolies à Moussoulens fait vivre le terroir et découvrir la truffe et les vins du Cabardès. Un coup de fusil retentit au centre du village de Moussoulens. Le marché aux truffes des Ampélofolies est ouvert. On se bouscule un peu, on rit aussi pour…
Gratuit

Mars

Truffes et patrimoine

Chaque année, la confrérie Los Trufaïres de Vilanova de Menerbès organise sa journée «Truffe et Patrimoine» dans l’un des villages du Triangle d’Or de la truffe : Cabrespine, Villeneuve-Minervois ou Trassanel.
Ici, on ne plaisante pas avec le cérémonial et la fête débute par la bénédiction des truffes et des arbres truffiers par l’évêque de Carcassonne.
On retrouve un marché de producteurs locaux et un repas évidement. Le public est toujours sensible au travail d’orfèvre du chien lors des démonstrations de cavage, la traditionnelle recherche de truffes.


Chaque année, les fonds récoltés au terme de cette journée sont reversés à la commune qui accueille la manifestation pour l’aider à rénover son patrimoine.

Trufaires de Vilanova de Menerbes
marchés aux truffes autour de carcassonne
Marchés au truffes dans l’Aude

Juin

L’été s’invite pour Truffe et Terroir en Malepère

Le village de Roullens fait la fête à la truffe d’été (Tuber aestivum) et à l‘AOP Malepère au mois de juin. Cette truffe méconnue et pourtant si savoureuse est en vedette tout comme les vins de la Malepère grâce à un marché de producteurs et d’artisans.


Les rues s’animent au son de la musique jazz et des bandas. Une manifestation conviviale et familiale, avec des jeux gratuits pour les enfants et des expositions.

Un beau moment où l’art de vivre à l’audoise prend tout son sens.
Une buvette 100 % audoise est à disposition durant toute la soirée.

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