De Moussoulens à Villeneuve-Minervois en passant par Cabrespine et Roullens, le Grand Carcassonne est un terroir de truffes, qui se célèbre lors des marchés !
Pour tout savoir sur notre diamant noir, la maison de la truffe (à 20 km de Carcassonne) propose un espace muséographique ludique et interactif pour découvrir les secrets de ce mystérieux et précieux champignon, trésor de la gastronomie locale !
La maison de la truffe d’Occitanie à Villeneuve-Minervois
La visite
Grâce à une visite dynamique et ludique conçue pour découvrir l’histoire, la culture, la récolte, la commercialisation et l’approche gastronomique de la truffe, on part à la recherche du diamant noir au travers de plusieurs salles thématiques savamment mises en scène. Tous les sens sont sollicités grâce aux audioguides, totems de senteur, diaporamas ou encore le livre virtuel avec audioguide.
Durée de visite : 1h.
La chasse au trésor
Partez à « La guerre des champignons », une chasse au trésor pleine de surprises.
Les enfants entre 7 et 12 ans sont associés à la découverte du musée en relevant le défi des épreuves proposées par Truffette pour intégrer son groupe secret “le Melanosporum Club” à l’aide du kit d’enquêteur.
Inclus dans le tarif de la visite enfant.
La boutique
Il est temps de goûter à ce mets précieux. Arrêt à la boutique où l’on emportera caviar ou risotto de truffe, huile d’olive et gros sel à la truffe, compotée d’oignons ou confit de muscat…
La boutique propose aussi une sélection de vins du Minervois et des souvenirs : couteau, papeterie, stylos…
Terrasse ombragée, boissons et glaces.
Je vous la recommande fortement ! Super visite avec audioguide pour les étrangers et super pour les enfants , on en apprend beaucoup et à la fin on peut acheter des truffes noires ou des truffes d'été blanches. Quel parfum et surtout quel régal plus tard
Informations pratiques
| Tarifs | Min. | Max. |
|---|---|---|
| Plein tarif |
8.5 € | – |
| Tarif enfant |
5.5 € | – |
| Tarif groupe enfant |
5 € | – |
| Tarif groupe adulte |
6 € | – |
| Tarif étudiant |
7 € | – |
Associez votre visite avec
L’Aude, l’autre pays de la truffe
La culture de la truffe, restée longtemps secrète et mystérieuse connaît un vrai essor depuis une dizaine d’années dans l’Aude.
Ici, la truffe sait se faire désirer, puis apprécier à l'une de nos nombreuses bonnes tables.
Autour de la Truffe
Producteurs, festivités, restaurants, visites autour de la Truffe du Pays Cathare
L’Aude a le privilège de cultiver trois grandes variétés de truffes à déguster fraîches… toute l’année :
- La Tuber melanosporum dite truffe noir ou truffe d’hiver. Typique par sa chair noire violacée veiné de blanc.
C’est la plus chère après l’Alba d’Italie, en moyenne, 1000€ le kilo. - La Tuber aestivum, appelée truffe d’été montre des écailles grossières et une chair beige marbré de veines blanches.
- La Tuber uncinatum, moins connue, dite la truffe d’automne vient compléter la riche gamme de nos marchés.
La Truffe qu’es aquò ?
La truffe noire est le fruit d’une symbiose entre des filaments souterrains de la truffe et les micro-racines de certains arbres (chêne, noisetier, mais aussi charme, tilleul…).
De cette relation naissent des mycorhizes, mi-champignon, mi-racine.
Contrairement aux autres champignons la truffe met pratiquement une année à se développer.
Ici, on la ramasse avec un chien dressé, depuis sa naissance, à reconnaitre son odeur.
Dans l’Aude, on compte 750 ha pour une récolte de 150 tonnes par an.
Une production qui, d’année en année, gagne en excellence grâce à un cahier des charges très précis.
Festivités & événements
Les temps forts de la truffe
La saison de la truffe noire, la précieuse « Tuber Melanosporum », bat son plein de décembre à mars et les amateurs ne manquent pas d’occasions de la savourer dans les villages autour de Carcassonne.
Mais n’oublions pas la truffe d’été célébrée à Roullens au mois de juin !
Que se soit pour acheter des truffes ou tout simplement pour goûter des mets truffés , les marchés et animations autour de la truffe sont l’occasion parfaite !
Les marchés aux truffes
Les Ampélofolies du Cabardès
Mars
Truffes et patrimoine
Chaque année, la confrérie Los Trufaïres de Vilanova de Menerbès organise sa journée «Truffe et Patrimoine» dans l’un des villages du Triangle d’Or de la truffe : Cabrespine, Villeneuve-Minervois ou Trassanel.
Ici, on ne plaisante pas avec le cérémonial et la fête débute par la bénédiction des truffes et des arbres truffiers par l’évêque de Carcassonne.
On retrouve un marché de producteurs locaux et un repas évidement. Le public est toujours sensible au travail d’orfèvre du chien lors des démonstrations de cavage, la traditionnelle recherche de truffes.
Chaque année, les fonds récoltés au terme de cette journée sont reversés à la commune qui accueille la manifestation pour l’aider à rénover son patrimoine.
Juin
L’été s’invite pour Truffe et Terroir en Malepère
Le village de Roullens fait la fête à la truffe d’été (Tuber aestivum) et à l‘AOP Malepère au mois de juin. Cette truffe méconnue et pourtant si savoureuse est en vedette tout comme les vins de la Malepère grâce à un marché de producteurs et d’artisans.
Les rues s’animent au son de la musique jazz et des bandas. Une manifestation conviviale et familiale, avec des jeux gratuits pour les enfants et des expositions.
Un beau moment où l’art de vivre à l’audoise prend tout son sens.
Une buvette 100 % audoise est à disposition durant toute la soirée.
