Omelette de Pâques aux asperges sauvages

Verte, blanche ou violette, l’asperge Pays Cathare® est sans égale pour délecter nos papilles dès la fin de l’hiver. Recette Couper la partie tendre des asperges en morceaux. Faire revenir les morceaux dans un peu d’huile en surveillant bien pour ne pas les brûler. Battre les œufs dans un plat et les assaisonner. Les verser…

Fondant au chocolat et aux cerises

Recette Ingrédients : 200 g de chocolat 3 œufs 90 g de beurre 100 g de cerises Crème anglaise Séparer les blancs des jaunes d’œufs et réserver. Casser le chocolat en morceaux et mettez-le dans une casserole avec le beurre. Dès que le chocolat devient luisant, c’est bon. Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu…

Magrets de canard à l’oignon doux et aux cerises

L'oignon doux de Citou et les cerises de l'Argent Double sont des productions locales du Minervois Recette Ingrédients : 2 magrets de canard 500g d’oignons doux 300 à 400 g de cerises 2 c. à soupe de miel de montagne Fond de veau Vin rouge du Minervois Vinaigre balsamique Romarin Graines de coriandre Sel, poivre Mettre…

Goût de France, la Salade d’artichauts de Prosper Montagné

Un classique de la gastronomie audoise ! La salade revue par le restaurant le Verre d'un à l'occasion de Gout de France La recette La Salade d’artichauts au foie sec Sur une adaptation libre de la recette de Monsieur Prosper Montagné par Monsieur Alphonse Caravaca des compagnons de Prosper Montagné. Artichauts du moment ( petits et violets c'est mieux) émincés…

Pommes au cœur de chocolat

L'étang asséché de Marseillette dans le Minervois regroupe une vingtaine de producteurs de pommes qui récoltent de 3 à 4.000 tonnes par an pour une douzaine de variétés cultivées. Recette Ingrédients : 6 grosses pommes à chair ferme Chocolat noir en plaquette Crème fraîche Sucre en poudre Sucre vanillé Cannelle en poudre Cuisson : 45 min environ…

Recettes truffées

C'est l'hiver, nous sommes en pleine saison de la truffe noire ! Si vous avez acheté un "diamant noir" sur un de nos marchés, voici quelques recettes pour l'utiliser simplement ! Car la truffe est certes un met de luxe, mais son arôme est si puissant que de petites quantités suffisent. Tartine à la truffe…

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