Recette
Salade verte mélangées (dont roquette, mâche).
Branches de céleri découpées.
Quelques feuilles d’oseille ou d’épinard.
Et…des fleurs : pensées, primevères, soucis, capucines…
Des pignons.
Une vinaigrette légère en goût : huile blanche, vinaigre de cidre, sel et pas de poivre.
Mélangez à la vinaigrette tous les éléments sauf les fleurs que vous mettrez sur la salade juste au moment de servir
Recette extraite du livre "Haut-Minervois de mémoire en saveurs" Itinéraire Gourmand en terre d'Aude - Le Chaudron Minervois 2007