Les Marchés aux truffes Audois attirent depuis plus de quinze ans passionnés et amateurs du fameux diamant noir. Organisés par l’Association des Trufficulteurs Audois, ces marchés typiques ont lieu le samedi matin une fois par mois de décembre à février, durant la période de récolte de la Tuber Melanosporum dans trois communes du Grand Carcassonne , dont Moussoulens (animé par l’association les Ampélofolies du Cabardès) et Villeneuve-Minervois (animé par La confrérie Los Trufaires de Vilanova de Menerbes) en Grand Carcassonne.
Tout un cérémonial
Les truffes proposées à la vente durant ces marchés sont systématiquement contrôlées par un expert certifié de l’Association des Trufficulteurs Audois avant leur vente.
Habituellement, le coup de fusil tiré à 11h précises fait tomber la corde qui sépare les acheteurs de la table des vendeurs ! Tout se passe alors très vite: choix, pesée, paiement…chacun repart à ses fourneaux…avec son trésor.
En vidéo !
Consommer local !
Un marché de producteurs locaux est présent aux côtés de celui aux truffes: vin, conserves, artisanat local, plants truffiers et outils spécialisés comme le Grattou… (En cas de pluie, les marchés se déroulent en intérieur).
Vincent photographie-ADT Aude
Le saviez-vous ?
La truffe est réputée pour son coût onéreux certes, car elle est rare, mais les ateliers de cuisine proposés par les chefs locaux , vous apprendront qu’il suffit d’une infime quantité pour parfumer vos plats de son goût puissant.
Si vous ne vous sentez pas l’âme d’un cuisinier, dégustez-la sur place sous forme de brouillade, d’omelette ou de beurre truffé accompagné d’un vin chaud ou dans nos restaurants qui proposent en cette période des plats avec la truffe locale.
BON PLAN
Visitez la maison de la truffe d’Occitanie pour seulement 1€ lors des jours de marché de Villeneuve-Minervois !
Ouverte en non stop de 9h à 15h
Trufaires de Vilanova de Menerbes
La nuit de la truffe
A Villeneuve-Minervois la nuit de la truffe clôt la saison des marchés, elle à lieu en février le soir du dernier marché.
Un chef est invité à proposer aux convives un menu entièrement truffé servi par les élèves du lycée des métiers Charles Cros.
Lors de cette soirée d’exception, la confrérie “Los Trufaires de Vilanova de Menerbes” en costume, intronise de nouveaux membres.
Truffes et patrimoine
En mars, une journée dédiée à la truffe permet de récolter des fonds pour la sauvegarde du patrimoine de nos villages.
Au programme, un marché aux truffes, un marché de producteurs, le stand de la confrérie avec des produits truffés et défilé de la confrérie suivi d’une messe de bénédiction des truffes et des plants truffiers.
Démonstration de cavage, ateliers cuisine autour de la truffe…
Chaque année “Truffe et Patrimoine” se déroule dans un des villages du triangle d’or: Cabrespine, Trassanel, Villeneuve-Minervois.
Acheter, goûter, découvrir, jouer… La grande journée festive et gastronomique des Ampélofolies à Moussoulens fait vivre le terroir et découvrir la truffe et les vins du Cabardès. Un coup de fusil retentit au centre du village de Moussoulens. Le marché aux truffes des Ampélofolies est ouvert. On se bouscule un peu, on rit aussi pour…
Le 15 avril , date anniversaire de Léonard de Vinci (1452) a été choisi par l’IAA (International Association of Art) et homologué par l’UNESCO pour célébrer l’art et les artistes dans le monde. A Montolieu Village du Livre et des Arts , les artistes ouvrent leurs portes et vous présentent leurs invités ! Une quarantaine…
Cette fête honore Prosper Montagné, né à Carcassonne, figure incontournable de la gastronomie nationale et internationale, icône du patrimoine gastronomique audois Pas moins de quatorze confréries bacchiques et gastronomiques ont défilé, en janvier 2024, dans les rues de la Bastide au son des sonneurs de trompe de chasse, accompagnés de la chorale du Cœur des…
Festival d'astronomie de Caunes-Minervois, en août, proposé par l'association caunoise Helios Astronomie et la municipalité du village. Grande nuit des étoiles ( observations du ciel depuis le stade ). Exposition d'astrophotographies ( photographies du ciel du Minervois ) Conférences, masterclass site web d' HELIOs astronomie
Une fois par mois , dans le caveau de l'abbaye de Caunes-Minervois, ou en extérieur, au chevet en été ...des mélodies de jazz s’élèvent des vieilles pierres Jazz au caveau, c'est Une association qui depuis 15 ans propose une programmation de grande qualité allant du classic jazz, au be-bop, du hard-bop à l’impro pure. Des…
La production traditionnelle de fruits, en dehors de la vigne implantée depuis les romains, était celle de la guigne («guine» voire «griotte») supplantée depuis par la cerise qui s’acclimate très bien au climat méditerranéen. Au programme Marché de la cerise de l’Aude et des producteurs Possibilité de la restauration sur place avec assiettes gourmandes proposées…
Verte, blanche ou violette, l’asperge Pays Cathare® est sans égale pour délecter nos papilles dès la fin de l’hiver. Production traditionnelle du Lauragais, elle est devenue en quelques années l’un des fleurons de la production légumière de l’Aude, passant de quelques ares à plusieurs hectares, grâce à l’amélioration constante des technologies de production. L’asperge est…
Le melon première fleur Pays Cathare est né en 2005. Résultat de la dynamique d’un groupe d’agriculteurs du département qui a travaillé à la valorisation d’un produit de qualité à forte identité locale.Melon de la première vague de nouaison : « première fleur », cueilli a maturité optimale, il fait partie des variétés sélectionnées pour…