Un séjour en Grand Carcassonne, à une heure de Toulouse, rime avec gastronomie.
Ici, entre montagnes et vignobles, champs de céréales et châtaigneraies, entre vergers et terres trufficoles, on sait ce que produire signifie. Dans la douceur de ce joli coin du Midi, les productions sont à taille humaine.
Ici, on préfère le qualitatif à l’intensif, le lien du producteur au consommateur plutôt que les grandes chaînes alimentaires.
La cuisine des sept grands chefs étoilés du département et des restaurants gastronomiques, si inventives et gustatives, s’inspirent et se nourrissent du travail des producteurs.
Pour découvrir et goûter ces produits rares, pour rencontrer ces femmes et ces hommes de talents, un des temps forts de l'année est, sans nul doute, la période des marchés au gras du mois de décembre, à Carcassonne et Rieux-Minervois .
Les marchés au gras, c’est…
- Découvrir la diversité des productions du Grand Carcassonne et plus largement du département de l’Aude
- Goûter les fois gras, mets truffés, miels et confitures du pays ainsi que les vins qui accompagnent les repas de fête. Un festival de saveurs et de surprises
- Rencontrer lors d’un beau moment de partage, ces femmes et ces hommes qui proposent ces produits de qualité, souvent labellisés Pays Cathare. La garantie de conditions d’élevages respectueuses et de produits de qualité
- Apprendre à cuisiner ces produits grâce aux conseils, et au plaisir partagé, des producteurs mais aussi des chefs présents lors de ces rendez-vous
La foire au Gras de Rieux-Minervois du samedi 16 décembre 2023
La foire au Gras de Rieux-Minervois est une institution en cette terre viticole.
Durant une journée, de 8h à 13h, à la salle polyvalente, les visiteurs peuvent acheter leur foie gras et volailles du pays et, bien sûr, déguster. Un vrai dialogue convivial et festif entre producteurs et consommateurs.
Cette foire, organisée par le groupement interprofessionnel de la commune (GIRM), est une fête de producteurs. Commerçants, artisans et agriculteurs traditionnels vous proposent d’abord des volailles festives artisanales (oies grasses, dindes, canards, chapons, canettes ou foies gras) bien-sûr, mais aussi du miel, des charcuteries, des fromages, viennoiseries, légumes ou autres gourmandises labellisées “Pays Cathare”.
Cet événement est aussi l’occasion de déguster les vins de l’AOP Minervois. Une appellation, aux vins fruités d’une belle complexité, qui compte pas moins de 200 caves particulières et coopératives ouvertes à la visite.
Les étoiles de Rieux
La foire au gras est suivie par des festivités de noël organisées par la municipalité : marché de noël, chants par les enfants , spectacle pour les enfants , food-truck.
Le marché au Gras de Carcassonne dimanche 17 décembre 2023
Les commerçants des Halles Prosper Montagné vous proposent un Marché de Noël pour découvrir les meilleurs produits du terroir pour garnir vos tables de réveillon !
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