Situé au sud-ouest du Grand Carcassonne, l’AOP est bordée au nord par le Canal du Midi. C’est la plus occidentale des appellations du Languedoc, elle s’étend sur le pourtour du massif boisé de la Malepère, des portes de Carcassonne à Limoux et jusqu’au Lauragais.
Géologie

Coteaux argilo calcaires tout en croupe, terrasses anciennes graveleuses et pech gréseux.

Climat

La sensibilité océanique se mêle au caractère méditerranéen, révélant un climat de transition aux caractéristiques originales, modulées par l’altitude.

Cépages

Adaptant l’encépagement à la diversité écologique, les vins de l’AOC Malepère sont issus de l’assemblage de cépages atlantiques et méditerranéens. Règle d’encépagement des vins rouges : Cépage principal, Merlot (minimum 50%), cépages complémentaires, Cabernet Franc, Cot (minimum 20%), cépages accessoires, Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault. Règle d’encépagement des vins rosés : cépage principal, cabernet Franc (minimum 50%) Cépages complémentaires : Cabernet Sauvignon, Cinsault, Cot, Grenache, Merlot (minimum 20%).

Vinification

Pour les rouges : vendange égrappée, vinification traditionnelle avec macération et maîtrise de températures. La durée de cuvaison est variable.

Rosés obtenus par saignée, avec fermentation à basse température.

Site Officiel de l'AOP Malepère

9 offres

Affiner ma recherche

1

CHATEAU DE COINTES

Anne et François GOROSTIS vignerons en cave particulière depuis 1990 ont repris le domaine familial…
9

CAVE DU RAZES

La cave du Razès est le plus gros producteur d'AOP Malepère rouge et rosé. Vous…
1

CHATEAU DE BRAU

1

DOMAINE O’VINEYARDS

3

LE MAS DE MON PERE

Sur 5 ha, Frédéric Palacios produits rouges et rosés en agriculture biologique. Il a repris…
12

CHATEAU DE CAUX ET SAUZENS

Très beau domaine situé à 5km de la Cité de Carcassonne au bord du Canal…
2

DOMAINE ROSE ET PAUL

Propriété de 43 ha de vignes, au coeur du massif de la Malepère entre Atlantique…
3

LE PAS DE LA DAME

Le Pas de la Dame, à Arzens, s'étend sur 26 ha de vignes. La palette…