Recette
Peler les coings, les trier, les couper en morceaux.
Les mettre à bouillir dans un chaudron avec de l’eau.
Quand cela fait un moment que les morceaux bouillent, y mettre 500 g de sucre par kilo.
Faire cuire jusqu’à ce que « la goutte fasse la perle ».
Faire bouillir les graines dans l’eau, les égoutter et les ajouter à la confiture.
Il paraît que ces graines sont si bonnes...
Recette extraite du livre "Haut-Minervois de mémoire en saveurs" Itinéraire Gourmand en terre d'Aude - Le Chaudron Minervois 2007