Recette

Ingrédients :

  • 1,5kgs d’oignons émincés
  • 500 g de sucre en poudre
  • 250 g de raisins de Corinthe (à faire tremper dans de l’eau tiède)
  • 1 verre de vinaigre de vin
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 10 g de sel
  • 8 g de poivre

Faire fondre le sucre, le vinaigre et le vin blanc tout doucement

Ajouter les oignons

Quand ils sont transparents, ajouter les raisins et le sel

Cette confiture peut se servir sur des tartines grillées à l’apéritif,
Elle peut également accompagner les viandes blanches froides.

Recette extraite du livre "Haut-Minervois de mémoire en saveurs" Itinéraire Gourmand en terre d'Aude - Le Chaudron Minervois 2007