Des cuvées vieillies sous terre !
Visitez la Grotte de Limousis et le Gouffre géant de Cabrespine et repartez avec des bouteilles élevées à 14°C toute l’année, un nectar bien atypique à déguster en fin de visite.
A Limousis « l'Améthyste » est un vin rouge élevé en fût de chêne 12 mois à l'intérieur de la grotte, produit en édition limitée.
Nouveauté 2023 Les Coralies: des jarres en terre cuite de 700 litres, en collaboration avec le cellier Lauran Cabaret, une nouvelle cuvée d'exception !
Issues de vieilles vignes implantées sur des sols de grès, assemblage.de Carignan (70%) Grenache et Syrah, vendangées en cagettes et vinifié de façon traditionnelle en petites cuves, sans aucun autre artifice que le travail de l'homme associé aux conditions si particulières de la grotte de Limousis. Rendez-vous dans 12 mois pour la découvrir !
A Cabrespine, 4 vignerons (Gabriel PORTAL du domaine « Le Clos d’Aimé », Joan FOURNIL du domaine « Fontanille Haut », Julien SALLES du domaine « L’Armoria » et Jean-Baptiste SENAT du domaine du même nom) ont opté pour des cheminements de vieillissement différents : amphore en terre cuite, barrique de chêne, ou encore vieillissement en bouteille, à l’intérieur de la grande salle du Gouffre. Tous sont en culture biologique, correspondant ainsi à la philosophie de ce lieu particulièrement préservé, implanté au cœur d’une zone Natura 2000 et bénéficiant d’un label Zérophyto.
Escape-games vignerons
" The oenologist "
L' Œnologue du Château Guilhem à disparu dans d'étranges circonstances ... Creusez vos méninges pour aider ses collègues à comprendre ce qu’il s’est passé dans la cave ce jour là ... Une série d’énigmes à résoudre dans son bureau truffé de pièges, vous aidera à découvrir son histoire.
Sur réservation
Le Mas de K
1h d’immersion totale dans d’anciennes cuves viticoles transformées en univers farfelu et délirant …une aventure unique où coopération est le maître mot ! En savoir +
Balade VTT & chasse au trésor dans le vignoble
Partez à la recherche d’un trésor perdu, ou enfourchez votre VTT !
Joan, vigneron au Domaine Fontanille Haut et moniteur VTT brevet d’état vous propose de découvrir son vignoble de façon originale.
Débutants ou initiés, partez en vélo ou à pied à la rencontre d’un terroir riche en histoire et dégustez à votre retour les vins du domaine accompagnés de produits locaux. Pour les plus sportifs, partez randonner en VTT le long des sentiers audois. Enfin, pour les plus curieux, abordez de façon ludique l’univers de la vigne et du vin et faites travailler votre imaginaire pour trouver le trésor caché sur le domaine ! Sur réservation
Initiation à la dégustation
Un atelier dégustation au Château l'Amiral, avec Bénédicte propriétaire et œnologue, c'est une expérience ludique et passionnante qui met tous vos sens en éveil
Venez en famille ! L'initiation peut se faire avec les enfants et quand les parents passent à la dégustation de vin les enfants pourront aller nourrir chèvres et cochons.
60€ - Sur réservation
Chaque été le Château l'Amiral vous accueille lors des apéritifs fermiers .
Et si vous êtes loin, découvrez la dégustation interactive via Zoom® avec une sélection d’échantillons des vins du Château l'Amiral. Une manière ludique de satisfaire votre curiosité, de goûter les vins en direct, de chez vous, avec les vignerons en live, un véritable échange comme si vous étiez à la cave du domaine.
Vin, Art & création
Bienvenue au Château Auzias à Pennautier, propriété de Dominique Auzias, fondateur des éditions Le Petit Futé®.
C'est ici, au milieu des vignes, à quelques minutes de Carcassonne que Poli, créatrice argentine, nous accueille dans son univers agréable : un "multi-space" comme elle l’appelle, rénové avec beaucoup de goût.
Dégustation de vin, atelier d’artiste et expositions temporaires pour un même lieu plein de charme.
The Original Wine Tour 5€ du lundi au samedi à 10h, 11h, 15h et 16h.
Et pour aller plus loin : devenez vigneron pour 3h
Après dégustation des vins du domaine pour vous « faire le palais », on vous donne le matériel (verres, crachoirs, tableau d’assemblage) et à vous de jouer. Éprouvette graduée à la main, vous assemblez les quatre vins mono-cépages pour créer votre propre cuvée.
Une fois votre vin terminé, à vous de l’embouteiller et de coller votre étiquette personnalisée. Repartez avec votre vin, et faîtes le déguster à votre tour.
Non loin de là, allez admirez les fresques de la cave coopérative de Villesèquelande
Les ateliers vins & fromages du château de Pennautier
Dégustez les meilleurs accords fromages et vins avec le sommelier du restaurant "La table du Château de Pennautier".
Au menu : 3 fromages, 3 vins et la visite des chais ! Ces ateliers sont ouverts à tous les amateurs de vins, débutants ou aguerris
Tous les mercredis de 18h à 19h, sur réservation. 14€
Nous vous suggérons de visiter le château et son parc avant l'atelier.
Escapade vigneronne à cheval
Randonnée, visite et dégustation rythmeront votre journée… À quelques minutes de Carcassonne, découvrez les paysages et la tranquillité du Val de Dagne ! La Ferme équestre du Plo propose plusieurs sorties "oeno" 2h, demi journée ou plusieurs jours , avec les partenaires locaux en circuits courts .
Un pique-nique dans les vignes ?
Réservez votre panier pique-nique de produits locaux chez nos vignerons et pique niquez dans le vignoble !
Aux domaines : Borie Neuve, Château Guilhem, Château de Pennautier sur réservation
Déguster avec vue sur la Cité
Que diriez-vous d’une dégustation avec vue sur la magnifique Cité de Carcassonne ? Le Comptoir de la Cité, ancien Palais de la Micheline classé Monument Historique, est mis en lumière par Les Vignobles Foncalieu. Un site emblématique « art nouveau » ! Dégustation du mardi au samedi de 10h à 19h et soirées afterwork les jeudis et vendredis.
Le Caveau du Domaine Lycée Charlemagne marie les vins du domaine ( IGP Cité de Carcassonne en conversion bio) , une belle sélection de produits locaux et un espace d'art. La pièce maîtresse est au-dessus de vos têtes, la voûte entièrement peinte par Antoine Harillo, "l'Ode de l'Aude au vin" selon un style pictural qu'il a lui-même inventé, "le Volutisme"... Inédit ! C'est la seule exploitation viticole de lycée agricole en France, un support pédagogique sur place pour les élèves.
Oenolodge dans les vignes
Au milieu des vignes, les Pyrénées en fond, passez un week-end insolite dans des tentes « safari » du Siestou à Laure ou dans les lodges du Domaine de Brau et dégustez le vin de la propriété !
Chaque été , nous vous donnons rendez-vous pour les Balades Vigneronnes du Grand Carcassonne !
Et cet été des nouveautés sont en cours de décantation !!!
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ
