LES MARCHÉS AUX TRUFFES

Depuis 2003, l'Association des Trufficulteurs Audois organise des marchés aux truffes mensuels au mois de décembre, janvier et février à Villeneuve-Minervois et Moussoulens.

Avant la vente, les producteurs de truffes, doivent au préalable se soumettre au tri d'un juge mandaté par la Chambre
d'Agriculture de l'Aude et par l'Association des Trufficulteurs Audois.

 

Le déroulement des marchés à Villeneuve Minervois

Sur la Promenade des fossés au centre du village (complexe Vitalis Cros en cas de mauvais temps)
Marché de produits du terroir
à 10h30 et 11h15 un atelier cuisine animé par un chef étoilé du département

A 11h: Le fameux coup de fusil marquera le début de la vente où se rencontreront professionnels
de la Truffe et particuliers amateurs.
Puis vers midi le stand de la confrérie vous propose vin chaud, toasts, brouillade et patates chaudes truffées !

Les restaurants du village proposent des Menus Truffés, sur réservation

A noter : La maison de la Truffe est  exceptionellement ouverte de 10h à 16h lors des marchés.

Séjours Truffes en chambre d'hôtes

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Terre de Truffes : Le  Triangle d'Or

truffes aude

Ici en Languedoc et plus particulièrement en Pays Cathare se trouve sur les contreforts de la Montagne Noire, le Triangle d’or de la Truffe, un terroir exceptionnel pour ces trois villages que sont Villeneuve Minervois, Cabrespine et Trassanel.
Riche d’un tènement et d’un climat qui lui est particulièrement favorable, ce territoire a su développer depuis maintenant une dizaine d’années la culture du précieux tubercule, il est en passe de devenir la vitrine de la truffe en Pays Cathare.


Aujourd’hui, grâce au dynamisme de ces trois communes, cette culture restée longtemps secrète et mystérieuse connaît  un essor tout particulier. Depuis maintenant une dizaine d’années, ce sont plus de 150 hectares de truffières qui y ont été plantées ou rénovées.


Il existe en Languedoc, deux types de truffes : la Truffe noire d’hiver dite Tuber Mélanosporum et la truffe d’été appelée truffe blanche d’été.

en savoir + : association des trufficulteurs audois

 

LES AMPELOFOLIES DU CABARDES - Moussoulens

marchés aux truufes villeneuve minervois 

Les Ampélofolies du Cabardès et de la truffe, c'est le quatrième dimanche de janvier à Moussoulens dans l'Aude, une grande journée festive et gastronomique sur le thème de la truffe et du vin.
 

L’Association « Les Ampélofolies du Cabardès » existe depuis 1995. Elle a été créée, au départ afin de promouvoir les vins du Cabardès. Mais en 2000, l’association a décidé de réunir les vins du Cabardès et la truffe, afin de mettre en avant les qualités des vins de notre terroir, mais aussi de faire découvrir ce mystérieux champignon noir. 

Cette fête du Goût et du Terroir qui permet à notre région d’affirmer son identité et son caractère connaît de plus en plus de succès avec plus de 5 000 visiteurs chaque année.

Tout au long de l’année, ce sont près de 100 personnes bénévoles qui préparent cette manifestation.

 la Truffe noire d’hiver dite Tuber Mélanosporum et la truffe d’été appelée truffe blanche d’été.

en savoir + : association des trufficulteurs audois

LA NUIT DE LA TRUFFE - Villeneuve Minervois

La saison des marchés se clôture chaque année par une soirée de gala.

Près de 300 personnes se rassemblent autour d’un dîner gastronomique concocté par un chef local assisté par les elèves du lycée Charles Cros.

La confrérie profite de cette soirée pour introniser de nouveaux membres.

Un marché aux truffes en nocturne à lieu vers 18h avant le gala.

Tarif : 85 euros/ personne Reservations au 04 68 26 19 31

TRUFFES ET PATRIMOINE

Chaque année, la Confrérie Los Trufaïres de Vilanova de Menerbès organise sa journée «Truffe et Patrimoine» dans l'un des villages du Triangle d'Or de la truffe dans l'Aude : Cabrespine, Villeneuve-Minervois ou Trassanel. C'est dans ce dernier village que la journée aura lieu cette année, le dimanche 12 mars. Au programme : bénédiction des truffes et des arbres truffiers par Mgr Planet, évêque de Carcassonne, ateliers de cuisine, démonstration de cavage – la recherche de truffes par les chiens truffiers – et, bien sûr, un marché de produits locaux. La nouveauté de cette édition : deux trails de 10 et 28 km et une randonnée pédestre de 10 km le matin.

Chaque année, les fonds récoltés au terme de cette journée «Truffe et Patrimoine» sont reversés à la commune qui accueille la manifestation, pour l'aider à rénover son patrimoine. L'édition de cette année permettra au village de Trassanel de réaliser un projet quelque peu original, qui n'est pas de l'ordre de la rénovation immobilière.

TRUFFES ET TERROIR - Roullens

Promeut la manifestation Truffe et Terroir  qui met en avant le mariage de la Truffe d'été et des vins de l'AOP Malepère au mois de juin

 

Los Trufaïres de Vilanova de Menerbès

En 2007, sous l'impulsion de producteurs et de passionnés de truffes est née la Confrérie.

La confrérie organise les animations autour de la Truffe dans le "Triangle d'or" de la truffe : Villeneuve Minervois, Cabrespine , Trassanel

Pour la partie technique et scientifique, la Confrérie a planté une truffière expérimentale et a à sa charge l'entretien et l'arrosage des plants.
Dans cette truffière, chaque chef  partenaire des marchés plante un chêne avec, à côté, une plaque  portant son nom.

 

Tout sur la Truffe : La Maison de la Truffe - Villeneuve Minervois

Espace muséographique ludique, interactif  et moderne dédié au précieux champignon, trésor de la gastronomie

maison de la truffe villeneuve
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Visite

Découvrez l’histoire, la culture, la récolte, la commercialisation et l’ approche gastronomique de la truffe à travers plusieurs salles thématiques mises en scène grâce à des audioguides ,  totems de senteur, dioramas, livre virtuel.

Pour les enfants

Découverte du musée à travers un quiz illustré par Truffet, petit personnage en forme de truffe ! .

Boutique et bar

Vous trouverez également une boutique de produits locaux  truffés, vin et de souvenirs.

Truffes fraîches sous vide

Terrasse ombragée , boissons et glace à la truffe d’été Audeline

Pratique

Maison de la Truffe du Languedoc

32 avenue du Jeu de Mail
11160 Villeneuve-Minervois
+33 (0) 4 68 72 35 47
maisontruffe@villeneuve-minervois.com

Parking gratuit et aire de camping cars à proximité.

Labellisé Tourisme et handicap

Ouvert toute l'année du lundi au vendredi de 10h à 12h et  de 14h à 18h (fermé mercredi matin) 

Tarif : adultes 5€ / enfants  à partir de 10 ans 3€ / Groupes 4€ 

Sur présentation de votre billet d’entrée de la Maison de la Truffe dans l'un des restaurants suivants, les restaurateurs vous offriront :
• Auberge de la Clamoux : le café
• La Table du Pareur : le verre de bienvenue ou le café
• Café chez Kéké : le café
• La Taoulo : un apéritif
Sur présentation du ticket de caisse de l’un de ces restaurants, la Maison de la Truffe appliquera une réduction d’un euro sur le prix du billet d’entrée adulte.

www.maisondelatruffedulanguedoc.com


Mais aussi

Au delà de la visite, la Maison de la Truffe se veut un outil de promotion et de dynamisation de la filière trufficole une échelle départementale et régionale.et abrite le bureau de l’association des Trufficulteurs audois .(lien)
Vous pouvez également participer à des démonstrations de cavage en compagnie d'un trufficulteur du mois de décembre au mois de mars (sur réservation uniquement ).